فوائد الجرجير الكبيرة وآثاره الجانبية علي الجسم

[محمد الصغير]

فوائد الجرجير الكبيرة

الجرجير هو نبات مائي سريع النمو ويقال إنه أحد أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان إنة خضار داكن خضراء مورقة تنمو في مياه الينابيع. وهو عضو عائلة الكرنب كما أيضاً أنة من عائلة اللفت والقرنبيط ، الجرجير لها ساق أجوف يطفو في حين أن البنية الورقية لها ترتيب شبيه بالريش حيث تنشأ الأوراق من جانبي المحور المشترك. إنه ذو نكهة منعشة وفلفل مع السيقان المقرمشة.



عرف الجرجير لتكون عنصرا أساسيا النظام الغذائي من الجنود الرومان القدماء. كانت شطائر الجرجير عنصر أساسي للطبقة العاملة في إنجلترا أنه يحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال والكالسيوم أكثر من الحليب وأكثر من الحديد من السبانخ وحمض الفوليك أكثر من الموز . يحتوي الجرجير على فيتامين ب 12 وفيتامين أ وفيتامين ب 6 والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وكلها أمور ضرورية لصحة الجسم والعقل.



الاكلات التي تكون غنية بالكالسيوم علي سبيل المثال الجرجير والذي ساعد في تقليل الإصابة بهشاشة العظام . يعمل الكالسيوم في إصلاح وبناء العظام عن طريق التسبب في زيادة إنتاج خلايا عظمية العظام وهي الخلايا المسؤولة عن هذا النشاط. هذا ضروري للشيخوخة السكان. الجرجير هو أيضا مصدر جيد للفولات التي تلعب دورا مباشرا كعنصر غذائي تفاعلي في الحفاظ على كثافة العظام قد تستفيد النساء بعد انقطاع الطمث أيضاً من الفولات في النظام الغذائي كوسيلة وقائية ضد هشاشة العظام. الاستهلاك الكافي لفيتامين K يحسن صحة العظام تناول كوب واحد فقط من الجرجير يساعد على تلبية الحاجة اليومية لفيتامين K.



يستخدم الجرجير الطازج في الغالب في السلطات وقد يتم أيضاً تضمينه في المكرونة والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات المختلفة. ويمكن أيضا استخدامه في الاكلات للحصول على نكهة فلفل خفية. كما أنه مكون قياسي للسندويشات في بريطانيا أثناء تناول الشاي يحتوي الجرجير على نسبة عالية للغاية من نترات الحمية . تبين أن تناول كميات كبيرة من النترات الغذائية يخفض ضغط الدم ويقلل من كمية الأكسجين اللازمة أثناء التمرينات ويعزز الأداء الرياضي. كوبان من الجرجير الطازج (حوالي 68 جرام) يحتويان على 7 سعرات حرارية فقط.


فوائد الجرجير

• يُساعد على خسارة الوزن.
• يقي من مرض نقص فيتامين (C).
• المحافظة على مستويات السكّر في الدّم.
• الحفاظ على صحّة الجلد،والتّقليل من التّجاعيد، ومُطرٍّ ومُرطّب للبشرة.
• مُضادّ للميكروبات.
• يحمي من الإصابة بقُرحة المعدة.
• علاج أمراض الكبد والاضطرابات المعويّة.
• حماية الكِلى وتطهيرها.
•
• يعمل على تنظيم عمليّة الهضم.
• تحسين وظائف الغدّة الدرقيّة.
• الوقاية من الأمراض المُزمنة كأمراض القلب، والسّرطان.
• الحفاظ على صحّة الجهاز التناسليّ الذكريّ.
• علاج الاختلال في الوظائف الجنسيّة.
• يعزز قدرات المخ، ويقوّي الذاكرة.
• يحافظ على صحة العظام، لاحتوائه على الكالسيوم.